서민갑부 성수동 덮밥 집 한우 이불 덮밥 김용진 장어덮밥 콘 육회 타르타르 스모킹 건 쇼 왕 생갈비 청담동 고기집 카이센동 연매출 37억 줄서는 식당 용진씨 서민갑부 428회 3월 25일
채널A 서민갑부 428회 2023년 3월 25일 방송 시간 맛집 식당 촬영지 위치 어디 촬영장소 택배 가격
줄서는 식당의 비밀 웨이팅 맛집
성수동 덮밥 집
한우 이불 덮밥
장어덮밥
콘 육회 타르타르
스모킹 건 쇼
상호 : 훈연
대표메뉴 : 시그니처 덮밥, 장어 한마리 우나기동, 성게알 단새우 카이센동, 타르타르콘, 사케동, 야키니쿠돈, 와라야키동
주소 : 서울 성동구 성수동1가 668-53 서울숲4길 22-7
전화 : 02-463-8808
잠실 돼지 생 갈비집
왕 생갈비
1등급 한돈 숙성 생갈비
상호 : 옥봉갈비 잠실새내본점
대표메뉴 : 왕생갈비, 생갈비, 수제 양념갈비, 한돈 1등급 숙성 생갈비, 900mm 갑부 양념구이, 스테이크 목살, 벌집 꿀 껍데기, 양념게장, 치즈 날치알 계란찜, 할머니표 청국장, 갈비 김치찌개 , 유종의 미 볶음밥
주소 : 서울 송파구 잠실동 208-6 석촌호수로12길 8
전화 : 0507-1362-0479
청담동 고기집
연매출 37억원 이끈 덮밥계 최강 비주얼…줄 서는 식당의 특급 비밀 공개
퍼포먼스와 비주얼 최강의 덮밥으로 연 매출 37억 원을 올린 갑부 김용진 씨의 이야기를 소개합니다.
요식업계의 격전지라 불리는 서울 성수동에서 오픈 한 달 만에 웨이팅 맛집을 일궈낸, 자칭 손님 갑부 용진 씨인데요.
그가 손님을 불러 모으는 비결은 바로 실물 영접하고 싶게 만드는 퍼포먼스와 비주얼이라고 합니다
눈으로 한 번, 맛으로 두 번 손님을 사로잡아 억대 매출을 달성한 용진 씨의 비법은 무엇인지 오는 방송에서 공개합니다.
극강의 비주얼을 자랑한다는 이곳의 시그니처 메뉴는 바로 한우 이불 덮밥이라는데요.
밥 위에 이불처럼 덮여 있는 1++등급의 한우 우둔살 위로 성게알, 참다랑어, 단새우, 고등어 초절임, 달걀 카스텔라 등 10가지 재료가 수북하게 올라가 있어 이런 별명이 붙었다고 합니다.
또한 장어덮밥에는 장어 한마리를 통째로 올린 남다른 푸짐한 스케일로 먹기 전부터 손님들을 즐겁게 만든다고 합니다.
여기에 용진 씨의 손님을 부르는 비법은 바로 퍼포먼스인데요, 오픈형 주방에서 이뤄지는 화려한 짚불 쇼와 손님들 테이블 앞에서 펼쳐지는 스모킹 건 쇼는 맛에 대한 기대감과 시각적인 즐거움을 더한다고 합니다.
그가 일궈낸 웨이팅 맛집은 이곳뿐이 아니다. 잠실에 위치한 갑부의 돼지 생 갈빗집 또한 엄청난 웨이팅을 자랑한다고 하는데요.
이곳의 주력 메뉴는 1등급 한돈 왕 생갈비라고 합니다.
특히 용진 씨는 직접 고기 분할 작업과 포 뜨기는 물론, 100~200번에 걸친 칼집 작업까지 한다고 합니다.
여기에, 갈빗대를 가운데에 세워 놓고 언덕처럼 고기를 말아 놓은 플레이팅을 고집한다고 합니다.
이렇듯 맛은 물론 비주얼까지 사로잡은 돼지 생 갈빗집 역시 손님들로 문전성시를 이루며 오픈 1년 만에 연 매출 12억 원을 달성했다고 합니다.
몇 년 전까지 대전에서 6개의 매장을 운영해 성공 가도를 달렸다는 용진 씨에게 서울에서 다시 자리를 잡는다는 것은 쉽지 않은 선택이었다고 하는데요.
지인들의 만류에도 2019년 청담동에 고깃집을 개업했는데요, 가게가 자리 잡을 무렵 코로나19라는 시련을 맞은 것이었습니다.
하지만 힘든 시기를 버텨낸 결과 현재는 운동선수, 연예인들도 찾는 맛집으로 자리매김하며 연 매출 10억 원을 달성할 수 있었다고 합니다.
그런 그가 이번엔 1미터에 달하는 새로운 메뉴를 선보인다고 하는데요. 과연 그 메뉴는 무엇인지 오는 방송에서 확인할 수 있다고 합니다.
손님을 불러 모으는 필승법으로 연 매출 37억 원을 달성한 용진 씨의 성공스토리는 3월 25일 토요일 저녁 7시 50분 채널A ‘서민갑부’에서 확인할 수 있습니다
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