채널A 서민갑부 411회 2022년 11월 26일 방송 시간 맛집 식당 촬영지 위치 어디 촬영장소 택배 가격
간장게장
인천 무한리필 수꽃게장
게장 정식 무제한 양념게장 암꽃게장
택배 포장 판매
연 매출 50억 게장 맛집
상호 : 배터지는게장
대표메뉴 : 숫게장 무한리필 19000원 (6세~11세 9000원), 암게장 정식 (암게장 + 양념게장 + 새우장 + 꽃게탕 + 막걸리) 26000원, 특 숫게장 정식 (특숫게장 양념게장 새우장 막걸리) 19000원
주소 : 인천 남동구 장수동 386-4 수현로 27 2층
전화 : 032-466-0304
식사시간 1시간 30분
채널A ‘서민갑부’에서는 간장게장으로 연 매출 50억 원을 달성한 박진석 씨의 이야기를 소개합니다.
인천광역시에 위치한 진석 씨의 간장게장 전문점에서는 다른 게장 전문점에서는 볼 수 없는 특별한 점이 있다고 하는데요. 그것은 바로, 살이 꽉 찬 수꽃게장이 무한 리필로 제공된다는 것입니다.
간간한 맛으로 입안을 자극하는 간장게장과 매콤한 맛과 달콤한 맛이 입안에 감기는 양념게장을 저렴한 가격에 ‘무제한으로’ 즐길 수 있다고 합니다.
여기에 알이 꽉 찬 암꽃게장 정식도 무한리필 수꽃게장만큼이나 인기라고 하네요.
주말에는 1000여 명의 손님이 방문할 정도로 문전성시를 이룬다는데요, 몰려드는 손님만큼이나 소비하는 꽃게 양도 어마어마하다고 합니다.
진석 씨는 주로 연평도 앞바다에서 잡힌 싱싱한 꽃게를 직접 구입, 연간 사용하는 꽃게 양이 무려 약 200톤이나 된다는데요.
특히 가을이면 꽃게 철을 맞아 물량을 미리 확보하기 위해 경매장과 꽃게 운반선이 들어오는 항구를 다니느라 정신이 없다고 합니다.
또, 그는 꽃게 값이 저렴할 때 대량으로 확보해 안정적으로 가게에 공급하는 것이 게장 집의 가격 유지 노하우라고 설명하는데요.
여기에 높은 품질을 유지하기 위해 꽃게를 1시간 이내에 급속 냉동해 탱글탱글하고 신선한 꽃게의 품질을 유지한다고 합니다.
또한, 진석 씨의 간장게장은 짜지 않고 은은한 감칠맛을 자아내기로 유명한데요, 갖가지 채소와 과일, 한약재까지 듬뿍 넣은 뒤 연탄불로 8시간 동안 끓여내는 것이 바로 그의 비법이라고 합니다.
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