극한직업 유부 주머니 어묵 부산 해운대 업체 택배 문의 판매처 식당 맛집 극한직업 따뜻하게 속을 채워주는 겨울 간식 극한직업 738회 1월 14일

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EBS 극한직업 738화 2022년 1월 14일 방송 시간 택배 인터넷 온라인 주문 방법 전화 시공 제작 업체 매장 연락처 구입 판매처 가격 견적 문의 촬영지 위치 어디 촬영장소

​부산대원어묵 (유부 주머니) 부산시 중구 부평1길40 T. 051-248-0460 초량본가어묵 (어묵) 부산시 해운대구 송정광어골로16

따뜻하게 속을 채워주는 겨울 간식

찬 바람이 불면 더 생각나는 겨울 간식의 최강자! 어묵, 찐빵, 만두인데요

호호 불면서 먹는 달콤한 호빵과 남녀노소 누구나 좋아하는 만두, 여기에 뜨끈한 국물로 꽁꽁 언 마음을 녹여주는 어묵과 유부 주머니까지 최근 날씨가 추워지면서 겨울철 간식에 대한 수요가 급증하고 있습니다!

따라서 업체들은 어느 때 보다 바쁜 나날을 보내고 있다는데요. 눈코 뜰 새 없이 바쁜 겨울 간식의 생산 현장으로 들어가 보았습니다.

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상호 : 초량본가어묵

주소 : 부산 해운대구 송정광어골로 16 1층

전화 : 051-505-5004

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추운 겨울을 따끈하게! 국물에 어울리는 유부 주머니와 어묵

어묵의 고향 부산에서는 겨울을 맞아 어묵과 유부 주머니 작업이 한창입니다.

유부 주머니 가게는 이른 아침 6개의 큰 솥에 당면을 삶는 작업으로 하루가 시작된다는데요.

유부 주머니는 하루 작업량만 3,500개라고 합니다.

겨울에는 이마저도 부족하다고 하는데요.

유부 주머니의 종류는 5가지로 다양한 만큼 준비 과정도 만만치 않습니다.

속 재료는 신선도 유지를 위해 한 번에 많은 양을 만들기보다 자주 만드는 방식을 고수하고 있습니다.

특히 우동 유부 주머니는 몇 번의 실패를 거듭해 특수 제작한 깔때기로 속을 채워야 만들 수 있다고 합니다.

뜨끈한 국물과 함께 먹는 유부 주머니는 추운 겨울 언 몸을 녹이는 데 안성맞춤입니다.

부산의 한 수제 어묵 가게에서는 경력 30년 이상의 장인들이 이른 아침부터 어묵 반죽 작업에 돌입합니다.

실꼬리돔을 주 연육으로 사용하여 쫄깃하고 풍미가 좋다는데요.

돌절구 기계를 사용해 반죽의 식감을 살리는 것이 비법이라고 합니다.

어묵의 종류만 해도 24종이라는데요!

하루에 2,000개의 어묵을 만들려면 작업자들은 정말 눈코 뜰 새 없이 바쁩니다.

일부 어묵은 기계를 사용하기도 하지만 기계 어묵 또한 모양을 찍어내는 과정 이외에는 모두 사람의 손을 거쳐야 해 작업자들은 쉴 겨를이 없습니다.

추운 겨울이면 더 생각나는 어묵과 유부 주머니! 그 생산 현장을 찾아가 보았습니다